Les principaux aliments riches en phosphore sont les graines de tournesol et de citrouille, les fruits séchés, le poisson tel que les sardines, les viandes et les produits laitiers. Le phosphore est également utilisé comme additif alimentaire sous la forme de sels de phosphate présents dans les boissons gazéifiées et en conserve, par exemple.
Le phosphore est important pour des fonctions telles que la formation des os et des dents et pour la transmission de l'influx nerveux dans le corps. Cependant, il s'agit d'un minéral qui doit être contrôlé chez le patient présentant une insuffisance rénale, tout comme le potassium est nécessaire pour éviter les aliments riches en phosphore.
Tableau des aliments riches en phosphore
Le tableau ci-dessous indique la quantité de phosphore et de calories pour 100 g des principaux aliments riches en ce minéral:
| Nourriture | Match | Énergie |
| Graines de citrouille grillées | 1172 mg | 522 calories |
| Amande | 520 mg | 589 calories |
| Sardine | 425 mg | 124 calories |
| Châtaignes | 600 mg | 656 calories |
| Graines de tournesol séchées | 705 mg | 570 calories |
| Yaourt Naturel | 119 mg | 51 calories |
| Arachide | 376 mg | 567 calories |
| Saumon | 247 mg | 211 calories |
Un adulte en bonne santé devrait ingérer environ 700 mg de phosphore par jour et son absorption dans l'intestin est potentialisée lorsque les taux de vitamine D sont suffisants. Apprenez où trouver de la vitamine D.
Fonctions de match
Le phosphore joue plusieurs rôles dans le corps, comme participer à la composition des os et des dents, transmettre les impulsions nerveuses, participer à la contraction musculaire, faire partie de l'ADN et de l'ARN des cellules et participer aux réactions qui génèrent de l'énergie pour le corps.
Des quantités modifiées de phosphore dans le sang peuvent indiquer des problèmes tels que l'hypothyroïdie, la ménopause, des problèmes rénaux ou une carence en vitamine D. Voir les valeurs de phosphore sur le test sanguin.
Recettes riches en phosphore
Voici 2 recettes riches en phosphore, qui utilisent des sources alimentaires de ce minéral:
Recette de sauce au pesto avec graines de citrouille
La sauce pesto est une excellente option nutritionnelle qui peut être utilisée pour accompagner des pâtes, des entrées et des salades.
Ingrédients:
1 tasse de graines de citrouille
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de basilic frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau ou assez
1/2 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel au goût
Méthode de préparation:
Faire griller les graines de citrouille dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, placez-les dans le robot ou dans le mélangeur avec les autres ingrédients et battez jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Enfin, ajoutez l'huile d'olive. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Pain au fromage et à la poêle
Ingrédients:
3 oeufs
3 cuillères à soupe de poudres aigres
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage cottage
1 pincée de sel
3 tranches de lumière ou 1/2 tasse de parmesan râpé
Méthode de préparation:
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur et faites brunir dans la poêle antiadhésive. Donne 2 à 3 portions.
