Le manque de vitamine A dans le corps peut provoquer une maladie appelée cécité nocturne ou même conduire à la cécité permanente.
Les autres symptômes de la carence en vitamine A sont le durcissement de la muqueuse des poumons, des intestins et des voies urinaires, ainsi qu'une sensibilité accrue de la peau aux infections telles que les mycoses.
Dans certains cas, l’anémie peut s’expliquer par le manque de vitamine A dans l’alimentation et, dans ces cas, l’augmentation de la consommation d’aliments riches en vitamine A constitue une stratégie pour traiter l’anémie et non correctement l’ingestion de grandes quantités d’aliments riches en fer.
Le traitement de la carence en vitamine A et le soulagement des symptômes reposent sur l'administration d'une supplémentation en vitamines. La prévention de la carence est réalisée avec un régime alimentaire varié.
